Salteado campestre

Ingredientes:

• 6 champiñones
• 1 cebolla
• 10 tomates cherry
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de judias verdes
• 1/2 calabacín
• 1/2 zanahoria
• 3 grandes puñado de hojas de espinacas
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite oliva
• Zumo de limón

Preparación:

1. Calentar una sartén con un chorrito de aceite. 
2. Picar y añadir los champiñones y rehogar unos minutos. Reservar.
3. Pelar y trocear los ajos y la cebolla, añadir a la sartén.
4. Cuando esté pochado, añadir la zanahoria cortada en tiras pequeñas.
5. Rehogar unos minutos y añadir el calabacín troceado.
6. Rehogar unos minutos más y añadir los tomates troceados por la mitad. 
7. Saltear un par de minutos y salpimentar.
8. Añadir las espinacas, y rehogar hasta que estén cocinadas.
9. Servir y rocía un poco de zumo de limón.

Y a disfrutar!!

Canelones de atún

Ingredientes:

• Pasta de canelones
• 250g atún
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas grandes
• 1kg tomates maduros
• Bechamel
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado

(Para 24 unidades)

Preparación:

1. Cocer los canelones, sino son precocinados, en abundante agua hirviendo con un poco de sal y un chorro de aceite.
2. Escurrirlos y dejarlos 5 minutos en abundante agua fría.  
3. Volver a escurrir y secar con un paño de cocina. 
4. Calentar una sartén con un chorrito de aceite, sofreír los ajos picados.
5. Pelar y trocear las cebollas. Añadirlas.
6. Cuando este la cebolla bien pochada, pelar y trocear los tomates, y añadir. 
7. Dejar pochar todo durante 5 minutos y añadir el atún desmigado. Salpimentar.
8. Apartamos del fuego y dejamos reposar. 
9. Rellenar con la ayuda de una cucharita los canelones con la mezcla anterior. 
10. Colocar en una bandeja de horno, con la base engrasada con un poco de aceite, para evitar que se peguen. 
11. Verter la bechamel por encima y cubrirlos bien. 
12. Espolvorear un poco de queso rallado para fundir.
13. Hornear en horno precalentado a 180ºC durante 20-25 minutos. 

Y a disfrutar!!

Nuggets caseros estilo McDonalds!

Ingredientes:

• 500 gramos de carne picada de pechuga de pollo
• Harina
• Pan rallado casero
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de ajo en polvo
• Una pizca de pimienta
• 1 huevo
• Aceite girasol para freír

Preparación:

1. Mezclar la carne picada con el ajo, sal y pimienta.
2. Ir cogiendo pequeñas cantidades de la mezcla e ir haciendo los nuggets.
3. Se pasa por harina, huevo y pan rallado cada pieza.
4. Calentar una sartén con bastante aceite de girasol. Freír los nuggets. 
5. Dejarlos escurrir encima de papel absorbente. 
6. Y servir acompañado de ensalada o verduras, y por supuesto ketchup casero.

Si quieres hacer muchos y congelarlos para otra ocasión, fríelos parcialmente.

Y a disfrutar!!

Pasta carbonara

Ingredientes:

• Pasta
• 100 ml nata
• 100g bacon
• 1 cebolla
• Queso parmesano.
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Poner agua a calentar en una olla con un puñadito de sal. Cuando rompa a hervir, echar la pasta y cocinar el tiempo que indica en el paquete.
2. Mientras, calentar en un sartén un chorrito de aceite.
3. Pelar y picar la cebolla, y añadir a la sartén.
4. Cuando la cebolla este pochada y doradita, picar el bacon y añadir a la sartén.
5. Cuando este doradito, añadir la nata.
6. Remover bien durante unos minutos, y reservar.
7. Cuando este la pasta, escurrir y añadir a la sartén. 
8. Añadir el parmesano rallado.
9. Mezclar bien y reposar un par de minutos.

El truco es cocinar la pasta y la salsa a la vez, para que estén lista en el mismo momento.

Y a disfrutar!!

Ensalada Sapori

Ingredientes:

• 1 tomate grande y maduro
• Tomates Cherry
• 200g de mozzarella bufala campana
• 1 puñado rúcula
• 1 puñado de albahaca fresca
• 1 puñado de aceitunas
• Aceite de oliva
• Sal gruesa

Preparación:

1. Lavar los tomates y cortarlos a rodajas no muy gruesas. Colocar como base de plato.
2. Lavar y trocear la rúcula y la albahaca y repartir por encima de los tomates.
3. Lavar y partir por la mitad los tomates cherrys.
4. Añadirlos junto con las aceitunas.
5. Echar un puñadito de sal y rociar con un buen chorro de aceite de oliva.

Y a disfrutar!!

Mousse de chocolate

Ingredientes:

• 200 g de chocolate negro para fundir
• 200 g de chocolate blanco para fundir
• 200 g de azúcar
• 450 ml de nata para montar
• 120 g de mantequilla sin sal
• 170 g de galletas
• 6 huevos
• Sal

Preparación:

1. Empezaremos haciendo la base de la tarta, en un molde que se pueda desamoldar, 
2. Poner las galletas en una bolsa de plástico y machacar hasta que queden a trozos muy pequeños. Ponerlas en un bol.
3. Poner en un bol la mantequilla y derretirla en el microondas, en secuencias de 30" hasta que este completamente derretida.
4. Añadir las galletas y remover hasta que esten bien impregnadas.
5. Poner 10g de mantequilla en un cazo pequeño a fuego lento para que se deshaga y una vez desecho le pondremos 75 g de chocolate negro y 75 de chocolate blanco, poner siempre el chocolate negro en la base ya que el chocolate blanco se deshace mucho mas rápido. 
6. Una vez desechos ambos chocolates, incorporarlos al bol con las galletas y mezclar bien.
7. Untar un poco de mantequilla en las paredes del molde ya que después será más fácil de desamoldar. 
8. Volcar todo en un molde que se pueda desmoldar fácil.
9. Separar las yemas de las claras, y le echaremos una pizca de sal a las claras para que suban con mas facilidad y para tener menos riesgo de que se corte.
10. Cuando estén a punto de nieve le iremos echando el azúcar y una vez estén montadas, procederemos a montar la nata, pero cuidado con la nata ya que es muy delicada al montarla.
11. No debemos detenernos una vez empecemos, y tampoco deberemos excedernos de tiempo ya que el resultado sera mantequilla. 
12. Pondremos los 100 g de mantequilla restantes en el cazo para que se derrita y una vez derretido, podremos el chocolate restante, en total 250 g entre ambos, recordad poner el chocolate negro en la base. 
13. Una vez derretido, poner las yemas junto con el chocolate, la textura del chocolate cambia a más granulada.
14. Cuando esté bien mezclado, añadir el chocolate muy despacio a las claras montadas y con suaves movimientos con una cuchara de madera, mezclando y oxigenando ir echando todo el chocolate del cazo. 
15. Una vez terminado este procedimiento, realizar  la misma técnica pero esta vez incorporar la mezcla anterior a la nata, muy despacio y con el mismo movimiento que antes. 
16. Ya una vez esta todo bien mezclado añadir la mezcla en el molde. 
17. Dejar reposar en el frigorífico durante al menos 5 horas.

Y a disfrutar!!

Hojaldre de bacon y queso

Ingredientes:

• Hojaldre
• 100g bacon/panceta
• 150g de queso

Preparación:

1. Cortar en tiras el bacon.
2. Calentar una sartén, incorporar el bacon y saltearlo.
3. Partir el hojaldre por la mitad.
4. Poner una capa de queso en mitad de cada trozo de hojaldre.
5. Reparir el bacon por encima.
6. Colocar otra capa de queso encima, y cerrar el hojaldre.
7. Presionar todo el borde con un tenedor.
8. Hornear durante 10-15 minutos con el horno precalentado a 200ºC.
9. Cuando este dorado, sacarlo y dejarlo unos minutos que se atemple. Conseguirás que este más crujiente.
10. Servir con una ensalada.

Y listo!

Tomate aliñado

Ingredientes:

• 4 tomates grandes y maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de orégano picado
• 1 cucharadita de tomillo picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal gruesa al gusto

Preparación:

1. Picar bien pequeño los dientes de ajo.
2. Mezclar el ajo, el aceite, sal y todas las especies en un mortero. Machacarlo todo un poco para que se impregne bien el aceite de todos los aromas. 
3. Dejarlo 1 hora en la nevera.
4. Cortar los tomates en rodajas y repartir en un plato.
5. Bañar con el aliño todas las rodajas.

Y a disfrutar!!

Hamburguesa de pollo y espinacas

Ingredientes:

• 500g de carne picada de pollo
• 1 puñado de espinacas frescas
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita sal

Preparación:

1. Echar en un bol la carne picada.
2. Trocear la cebolla y el ajo y añadir al bol.
3. Lavar y picar bien pequeñas las espinacas y añadir.
4. Añadir la sal.
5. Mezclar bien.
6. Repartir la mezcla en 8 partes iguales, y hacer una hamburguesa con cada una de ellas (hacer una bola y aplastar). Ir colocandolas directamente en la sartén o en un papel encerado para que sea fácil de despegar.
7. En este punto se podrían congelar o guardar en la nevera, bien tapadas con papel encerado para que no se resequen.
8. Calentar una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando este bien caliente, incorporar las hamburguesas.
9. No cubrirlas, dejarlas cocinar por un lado, darle la vuelta y cocinar por el otro.
10. Servir acompañado de arroz, ensalada, verduras, etc.

Y listo!

Enchiladas... ricas, ricas!!

Ingredientes:

• 6 tortillas de trigo
• 200 gr. de carne picada
• ½ pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• Tomate frito casero
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• Queso rallado
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. Pelar y cortar la cebolla.
2. Calentar una sartén con un poco de aceite, y pocharla.
3. Cortar los pimientos en pequeñas tiras y añadir.
4. Salpimentar la carne, y añadirla a la sartén..
5. Incorporar el tomate frito y el pimentón de la Vera.
6. Dorar en una sartén las tortitas por ambas caras.
7. Rellena las tortitas con la carne, un poco de queso rallado y enrolla.
8. Ves colocándolas en una bandeja de horno, baña con un poco de tomate frito y reparte queso rallado por encima.
9. Gratinar durante unos minutos hasta que se doren.

Y a disfrutar!!

Gratén de carne

Ingredientes:

• 450g de carne picada mixta (mitad de cerdo y mitad de ternera)
• 300g de puré de patata
• 3 Tomates maduros
• 1 Cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta negra 
• Aceite de oliva
• 100ml de vino blanco
• 100ml salsa bechamel
• 3 cucharadas de queso rallado para gratinar

Preparación:

1. Pelar, trocear el ajo y la cebolla. 
2. Calentar en una sartén un chorrito de aceite, y añadir el ajo.
3. Rehogarlo un par de minutos y añadir la cebolla.
4. Dejar hasta que este bien pochada.
5. Añadir la carne, dejar hacer unos minutos e incorporar la sal y la pimienta. 
6. Mezclar bien y añadir el vino.
7. Rehogar unos minutos y añadir el tomate troceado.
8. Tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento 10 minutos. Reservar.
9. Preparar la bechamel.
10. Preparar el puré de patatas casero.
11. Engrasar la bandeja de horno  y poner en el fondo el preparado de carne. 
12. Nivelar y poner encima el puré. 
13. Verter encima la bechamel y espolvorear con el queso rallado. 
14. Gratinar unos minutos hasta que se dore.
15. Y servir con una ensalada.

Y a disfrutar!!

Fingers de queso

Ingredientes:

• Queso al gusto (yo use parmesano)
• Harina
• Huevo
• 1 cucharada de leche
• Pan rallado
• Aceite girasol
• Sal

Preparación:

1. Troceamos el queso en tiras de 1 de grosor.
2. Batimos el huevo, añadimos una pizca de sal y 2-3 cucharadas de harina, lo que absorba el huevo.
3. Mezclamos bien hasta que se haga una pasta, añadimos una cucharada de leche para aclarar la pasta.
4. Pasamos los trozos de queso por esta pasta, por todas las caras.
5. Pasar cada finger por el huevo por ambas caras.
6. Poner pan rallado en un plato y empanarlos.
7. Congelarlos durante al menos 1 día. O hasta cuando los necesitemos. Así conseguirmeos que se compacte bien y no se deshagan.
8. Cuando tengamos que cocinarlos, freír congelados directamente (no descongelar).
9. Calentar una sárten con el aceite (unos 3 dedos).
10. Fríe con el aceite muy caliente los fingers por ambas caras hasta que esten doraditos (sobre 2 minutos).
11. Sacarlos y poner en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
12. Acompañar con ensalada, verduritas, etc. Y por supuesto con ketchup casero.

Y a disfrutar!!

Espinacas al ajillo

Ingredientes:

• 200g espinacas frescas
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite oliva

Preparación:

1. Cocer las espinacas con poca agua durante 4 minutos, escurrir y reservar.
2. Pelar y picar los ajos.
3. Calentar en una sartén un chorrito de aceite, añadir los ajos hasta que se empiecen a dorar.
4. Añadir las espinacas y rehogar un par de minutos. Salpimentar y mezclar bien.
5. Rehogar 10 minutos más.
6. Y servir.

Y a disfrutar!!

Ensalada Cefath

Ingredientes:

• 250g remolacha.
• 120g rúcula
• 60g queso feta
• 1 puñado de nueces troceadas
• 3 cucharadas de aceite oliva
• 1 cucharada de vinagre de módena
• 1 cucharada de miel
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta negra.

Preparación:

1. Cocer la remolacha 10 minutos, dejar enfriar y pelar.
2. Lavar y poner en un bol la rúcula.
3. Trocear la remolacha, e incorporar.
4. Trocear el queso feta y añadir junto con las nueces.
5. Mezclar bien el aceite, vinagre, miel, sal y pimienta y aliñar la ensalada.

Y a disfrutar!!

Moussaka

Ingredientes:

• 1 berenjena grande
• 1 patata grande
• 400g de carne picada de ternera o de cordero,
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 tomates maduros
• 125ml de vino blanco
• 125ml de caldo de pollo, 
• Tomillo
• Sal
• Aceite oliva
• Pimienta
• Queso rallado 
• Salsa bechamel

Preparación:

1. Cortar las berenjenas en láminas. Ponerlas sobre un papel absorbente y espolvorear una pizca de sal para que suelte el agua y así se le irá el amargor.
2. Freírlas y reservar.
3. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria.
4. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva y pochar ambas verduras.
5. Añadir la carne y sofreír un poco.
6. Pelar y picar los tomates y añadir a la sartén. 
7. Cuando este hecho el sofrito, añadir el tomillo picado y el vino.
8. Rehogamos bien todo durante un par de minutos y añadir el caldo.
9. Rehogar de nuevo hasta que quede sin caldo (sobre 10 minutos).
10. Preparar la salsa bechamel.
11. Pelar y cortar las patatas en rodajas.
12. Freírlas ligeramente por ambos lados. Al sacarlas colocarlas en un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
13. Empezaremos a montar la moussaka en una bandeja de horno untada de aceite de oliva.
14. Colocamos de base la capa de patata, encima una capa de berenjenas, una capa de carne, berenjenas de nuevo y otra de carne. Capa vez que coloquemos una capa, ir apretando ligeramente para que se compacte bien.
15. Finalmente cubrir con la bechamel.
16. Espolvorear el queso rallado y hornear 20 minutos con horno precalentado a 160ºC.
17. Si lo veis poco dorado a vuestro gusto, gratinar unos minutos, hasta conseguir el queso gratinado a vuestro gusto.

Y a disfrutar!!

Alitas en salsa

Ingredientes:

• 10 piezas de alitas de pollo
• 2 cebollas
• 1 diente ajo
• Sal
• Pimienta
• Aceite
• Hoja de laurel
• 100ml de vino blanco

Preparación:

1. Limpiar bien las alitas.
2. Pelar y picar muy pequeño el diente de ajo.
3. Calentar un buen chorro de aceite en una sartén en fuego medio/alto.
4. Añadir el ajo y dorarlo un par de minutos,
5. Incorporar las alitas y dorarlas bien por ambos lados.
6. Pelar y cortar en juliana las cebollas. 
7. Bajar el fuego a suave y añadirlas junto con la hoja de laurel. Salpimentar.
8. Cuando este bien pochada las cebollas, subir el fuego a medio y añadir el vino blanco.
9. Dejar reducir un poco el vino para que elimine el alcohol y se mezcle bien con el resto de sabores.
10. Y servir.

Y a disfrutar!!

Pollo Vangra

Ingredientes:

• Pollo (2 cuartos traseros en mi caso)
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• Ajo
• Perejil
• Pimienta
• Romero
• Sal
• Aceite oliva
• 100 ml vino blanco

Preparación:

1. Pelar, lavar y cortar en láminas las patatas.
2. Pelar y cortar en juliana la cebolla.
3. En una bandeja de horno, pincelar con aceite de oliva, y hacer una cama de patatas. 
4. Encima colocar la cebolla.
5. Limpiar bien el pollo. Aliñarlo con el ajo, perejil, pimienta, romero y sal. 
6. Colocarlo con la piel hacia arriba.
7. Rociar con un buen chorro de aceite.
8. Meter en el horno arriba y abajo a 180ºC.
9. A los 15 minutos, darle la vuelta al pollo, rociar con el vino blanco y tapar la bandeja con papel de aluminio.
10. A los 10 minutos, apagar el horno y dejar 5-10 minutos más.
11. Y servir con una ensalada.

Y a disfrutar!!

Bocata Lomo/Queso

Ingredientes:

• Pan
• Tomate tomacó
• Cabeza lomo
• Queso
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

1. Calentar una sartén, y cocinar los filetes de lomo.
2. Lo bueno es utilizar pan casero. Partir el pan por la mitad.
3. Cortar el tomate por la mitad, y refregar las mitades por el pan.
4. Echar un chorrito de aceite y poco de sal.
5. Poner las lonchas de queso.
6. Poner los filetes de lomo. 
7. Cerrar el pan.

Y a disfrutar!!

Hamburguesa pollo y manzana

Ingredientes:

• 500g de carne picada de pollo
• 1 manzana verde
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1/2 cucharadita sal

Preparación:

1. Echar en un bol la carne picada.
2. Trocear la cebolla y el ajo y añadir al bol.
3. Rallar la manzana y añadir.
4. Añadir la sal.
5. Mezclar bien.
6. Repartir la mezcla en 8 partes iguales, y hacer una hamburguesa con cada una de ellas (hacer una bola y aplastar). Ir colocandolas directamente en la sartén o en un papel encerado para que sea fácil de despegar.
7. En este punto se podrían congelar o guardar en la nevera, bien tapadas con papel encerado para que no se resequen.
8. Calentar una sartén con un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando este bien caliente, incorporar las hamburguesas.
9. No cubrirlas, dejarlas cocinar por un lado, darle la vuelta y cocinar por el otro.
10. Servir acompañado de arroz, ensalada, verduras, etc.

Y listo!

Arroz tres delicias, estilo restaurante chino

Esta receta queda exactamente igual que los paquetes que venden o el plato que te sirven en un restaurante chino.


Ingredientes:

• 2 tazas de arroz basmati
• 100g de jamón cocido troceado
• 2 huevos
• 1 zanahoria
• 1 puñado de guisantes
• 1/4 Pimiento rojo
• 1 puñado de gambas peladas

(2 personas)


Preparación:

1. Preparar el arroz.
2. En un sartén cocinar la tortilla a la francesa.
3. Calentar un wok o una sartén con una cucharada de aceite.
4. Añade la zanahoria cortada.
5. Pasados 2 minutos, añadir los guisantes, el pimiento rojo, el jamón cocido y las gambas peladas.
6. Añadir el arroz y saltear todo bien.
7. Trocear la tortilla y añadir.
8. Salpimentar y servir.

1. Y listo!

Tomates a la griega

Ingredientes:

• 8 tomates grandes
• 100g de restos de carne cocida o asada
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal
• Pimienta negra
• 1 huevo batido
• 25g de azúcar.

(4 personas)

Preparación:

1. Cortar la parte superior de los tomates y reservar. Con cuidado extraer la pulpa y reservarla en un plato. Dar vuelta a los tomates para que suelten el agua.
2. Picar la pulpa de los tomates, añadir la carne picada, la cebolla, el ajo, el pan rallado y perejil.
3. Sazonar con sal y pimienta y mezclar con el huevo batido.
4. Rellenar los tomates con la mezcla y tapar de nuevo.
5. Colocar los tomates en una fuente de horno y cocinar a 190°C unos 20min. Servir con rebanadas gruesas de pan integral o con arroz y ensalada verde.

Y a disfrutar!!

Arroz blanco como el que venden congelado.

Ingrediente:

• 1 taza de arroz basmati
• 400ml de agua
• 1/2 cucharadita de sal

Preparación:

1. Poner el arroz en un bol y lavarlo bien con varios cambios de agua. 
2. Llenarlo con agua y dejarlo en remojo durante 15 min.
3. Escurrirlo y ponerlo en una olla con 400ml de agua. Añade media cucharadita de sal.
4. Cubrirlo y hervir con fuego bajo durante 12-15 min (hasta que haya absorbido todo el agua).
5. Destapar y remover un poco con un tenedor.
6. Cubrir de nuevo y dejarlo reposar 15 minutos.

Cuando este completamente frío, puedes congelarlo. Queda como el que venden congelado.

Y listo!!

San Jacobos

Ingredientes:

• 8 lonchas de queso
• 8 lonchas gorditas de jamón dulce o 16 de las d sandwich
• Pan rallado
• 2 huevos
• Sal
• Aceite girasol

Preparación:

1. Poner una loncha de jamón dulce.
2. En una de las mitades poner la loncha de queso y doblar el jamón. 
3. Poner el pan rallado en un plato. Empanarlo por ambas caras.
4. Batir los huevos y ponerle una pizca de sal. Pasarlo por el huevo por ambas caras.
5. Empanarlo de nuevo.
6. Si quieres congelarlo, este es el momento. Cubrir con papel film. Empaquetar individualmente. Cuando tengamos que cocinarlos, freír congelados directamente (no descongelar).
7. Calentar una sárten con el aceite (unos 3 dedos).
8. Fríe los san jacobos por ambas caras hasta que esten doraditos (sobre 2 minutos).
9. Sacarlos y poner en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite.
10. Acompañar con ensalada, verduritas, etc.

Y a disfrutar!!

Pan rallado

Ingredientes:

• Pan duro de 1-2 días.

Preparación:

1. Cortar el pan lo más pequeño que podamos (cuadraditos, rebanadas, etc.)
2. Ponerlo en la batidora.
3. O se puede usar un rallador manual.
4. Picar el pan. El grosor va al gusto de cada persona.
5. Cojer una bandeja de horno, y verter todo el pan picado.
6. Con el horno precalentado a 150ºC, hornearlo durante unos 20 minutos, cuando este doradito. Vigilad, depende del horno.
7. Sacar y dejar enfriar. 
8. Guardar en un bote hermético (durará máximo 4 semanas). También lo puedes repartir en bolitas y al congelador.

Y a disfrutar!