Ketchup casero

Ingredientes:

• 5,5kg. de tomates maduros. 
• 2 cebollas. 
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena en polvo.
• 4 dientes de ajo. 
• 2 palos de canela 
• 15 gr. de clavo de especia.
• 10 gr. de mostaza en polvo.
• 1/3 de l. de vinagre. 
• 1/3 l. de miel líquida.
• Pimentón de la vera. 
• Sal. 

(para 1,5 litros)

Preparación:

1. Escaldar, enfriar, pelar y cortar los tomates en cuatro.
2. Trocear las cebollas.
3. Poner la cebolla, los tomates y la pimienta de cayena en una cazuela en el fuego. Y cocer 20 minutos. 
4. Triturarlo todo muy bien y filtrar a través de un tamiz sobre otro recipiente. 
5. Añadir la pimienta de cayena, la mostaza, el vinagre, la miel, el pimentón y la sal. Mezclar bien. Si se prefiere que el ketchup quede menos dulce; reducir la cantidad de miel o suprimirla.
6. Encerrar en una gasa, el ajo picado, la canela troceada y los clavos, y añadir a la cazuela.
7. Cocer a fuego suave y sin tapar durante dos horas. Remover de vez en cuando.
8. Retirar la gasa y repartir en botes esterilizados de cierre hermético.

Y a disfrutar!!