Salteado campestre

Ingredientes:

• 6 champiñones
• 1 cebolla
• 10 tomates cherry
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de judias verdes
• 1/2 calabacín
• 1/2 zanahoria
• 3 grandes puñado de hojas de espinacas
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite oliva
• Zumo de limón

Preparación:

1. Calentar una sartén con un chorrito de aceite. 
2. Picar y añadir los champiñones y rehogar unos minutos. Reservar.
3. Pelar y trocear los ajos y la cebolla, añadir a la sartén.
4. Cuando esté pochado, añadir la zanahoria cortada en tiras pequeñas.
5. Rehogar unos minutos y añadir el calabacín troceado.
6. Rehogar unos minutos más y añadir los tomates troceados por la mitad. 
7. Saltear un par de minutos y salpimentar.
8. Añadir las espinacas, y rehogar hasta que estén cocinadas.
9. Servir y rocía un poco de zumo de limón.

Y a disfrutar!!