Vichyssoise de remolacha con parmesano

Ingredientes :

• 3 remolachas cocidas (450 gr.) 
• 3 puerros grandes (350 grs)
• 2 cebolletas grandes.
• 3 patatas medianas.
• Un yogurt griego sin azúcar.
• 1/2 l. de caldo de verdura.
• Parmesano.
• 6 Gambas cocidas. 
• Pimienta. 
• Aceite de oliva.
• Sal. 

(Seis personas)

Preparación:

1. Limpiar y cortar la cebolla, los puerros. Reservar.
2. Pelar, lavar y trocear las patatas. Reservar.
3. En una olla rápida poner un buen chorro de aceite de oliva, agregar la cebolla  y  los puerros, y dejar pochar unos 15 minutos.
4. Agregar las patatas y el caldo. Salpimentamos.
5. Cerrar la olla y dejar cocer 15 minutos desde que comienza a silbar.
6. Cortar la remolacha (le habremos quitado el cascabullo).
7. Triturar todo finamente y dejar entibiar un poco. 
8. Añadir el yogur, remover y rectificar de sal si es necesario. 
9. Pasar por el chino o un colador fino.

Si lo vamos a tomar frío, lo metemos tapado en el frigo, hasta el momento de servir.

Cuando lo sirvamos, colocamos una gamba por copa, añadir la Vichyssoise y rallar un poco de parmesano por encima.

Y a disfrutar!!

Ensalada de Zarangollo con Bonito del norte

Ingredientes:

• 8 pimientos rojos de asar 
• 4 patatas medianas 
• 2 tomates grandes rojos
• 4 cebolletas frescas
• 250g de Bonito del norte en aceite de oliva (tarro)
• Aceite de oliva 
• Vinagre 
• Sal

(4 personas)

Preparación:

1. Engrasar una placa de horno con aceite de oliva y colocar los pimientos. 
2. Cuando estén listos, guardar a un recipiente con tapa  hasta que enfríen. Así será más fácil pelarlos. 
3. Mientras, pelar y corta las patatas en rodajas. Pochar con aceite de oliva. 
4. Pelamos los pimientos, Cortamos los pimientos rojos en tiras, las cebolletas frescas en juliana y los tomates en rodajas.. 

Presentación:

En un molde, colocamos las patatas panadera de base y encima mediante capas pimientos rojos y rodaja de tomate. Quitar el molde y colocar los trozos de bonito.

Esparcir la cebolleta alrededor. Aliñar con vinagre, sal y aceite por encima.

Y a disfrutar!!

Fumet de pescado

Ingredientes:

• 4 cabezas y 4 espinas de pescado suave: dorada, merluza, lubina…
• 1 puerro
• 1 cebolla
• 1 ramita de apio
• 2 zanahorias
• 2 ramitas de perejil
• 2 hojas de laurel
• 180 ml de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• pimienta
• agua

Preparación:

1. Pelar y cortar muy pequeño, todas las verduras.
2. Calentar a fuego medio-bajo una olla con un chorrito de aceite de oliva, añadir las verduras y pocharlas.
3. Incorporar el pescado y remover durante 5 min.
4. Añadir el vino, las especies y cubrir de agua.
5. Cuece durante 20-30 minutos sin tapar. Mantener a fuego medio, no permitas que rompa a hervir, pues podría salir un caldo turbio. 
6. Ir espumando y retirando las impurezas que puedan subir a la superficie.
7. Retira el fumet del fuego, colarlo y pásalo por un colador chino.

Se puede guardar en la nevera (en un recipiente con tapa hermética). También se puede congelar.

Y a disfrutar!!

Foie de pato casero

Ingredientes:

• 1 hígado de pato o de oca
• 15 gr. de sal
• 1 cucharada de pimienta blanca recién molida
• 1 cucharadita pequeña de azúcar
• 1 copa de brandy
• 1/2 copa de Oporto

(4 personas)

Preparación:

1. Abrir el hígado por la mitad, con la ayuda de un cuchillo muy fino, se quitan las poquitas venas que pueda tener el hígado, se le frota con sal y pimienta, se añade un poco de azúcar y se moja con Brandy y Oporto por los dos lados.
2. Se tapa con papel film (transparente) y se guarda en la nevera para que macere durante 12 horas.
3. Una hora antes de trabajarlo, se saca de la nevera para que se pueda moldear sin desmenuzarlo.
4. Pasada esa hora se coloca en una terrina aprox. del mismo tamaño del hígado, procurando que no queden espacios vacíos en el interior.
5. Se cierra la terrina de forma que quede hermética.
6. Se pone la terrina al baño maría y se deja hervir 30 minutos a 75º.
7. Si se quiere hacer mi-cuit, es decir, en semiconserva, basta con 20 minutos de cocción aproximadamente.
8. Después se enfría en un recipiente con hielo para cortarle la cocción.
9. Una vez listo, se guarda en la nevera y se sirve frío.

Y a disfrutar!!

Rosas de manzana

Quieres impresionar a tus invitados? Aquí te dejo una sencilla y espectacular receta.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre 
• 2 manzanas rojas (si son orgánicas mejor)
• Zumo de medio limón
• 1 cucharada de harina, para poner en la mesa de trabajo para que no se pegue.
• 3 cucharadas de mermelada de albaricoque 
• Canela (opcional)
• Azúcar en polvo para decorar 

Para 6 rosas.

Preparación: 

1. Si tu hojaldre es congelado, recuerda descongelarlo previamente.
2. Poner agua en un recipiente y mezclar el zumo de limón.
3. Cortar las manzanas por la mitad, quitarle el corazón y cortar en finas rodajas. No pelar.
4. Poner las rodajas de manzanas en el recipiente de agua con zumo de limón (Para que no se oxiden)
5. Meter el bol en el microondas durante 3 minutos. O cocinar a fuego lento en un cazo.
6. Limpiar y harinar la mesa de trabajo.
7. Separar el hojaldre.
8. Estirar un poco la masa con ayuda de un rodilla. Mantener la forma rectangular.
9. Cortar la masa en 6 tiras (alrededor 5cm de ancho).
10. En otro bol colocar la mermelada de albaricoque y dos cucharadas de agua. 
11. Calentar durante 1 minuto en el microondas, y mezclar bien.
12. Untar sobre las porciones de hojaldre
13. Escurrir las manzanas.
14. Colocar las manzanas. (Figura 1)
15. Si se desea, espolvorear la canela.
16. Doblar la masa encima de la manzana. (Figura 2)
17. Enrollar con cuidado, y sellar el borde.
18. Colocar los rollitos en los moldes de silicona (como para las magdalenas). Si el molde no es de silicona, untar un poco de aceite  mantequilla, para que no se pegue.
19. Con el horno precalentado a 190ºC, hornear a 190º C durante unos 40-45 minutos, hasta que esté completamente cocinado en el interior.
20. Espolvorear con el azúcar en polvo.

Figura 1Figura 2

Y disfrutar!!

Coliflor con salsa gorgonzola

Ingredientes:

• 1 Kg de coliflor
• 1 cebolla
• 100 g de gorgonzola
• 1/2 l. de leche
• 80 g de avellanas tostadas
• 20 g de harina
• Nuez moscada
• Aceite oliva
• Sal 
• Pimienta blanca

Para 4 personas.

Preparación:

1. Cuece al vapor la coliflor. Si no tienes como hacerlo, hiervela.
2. Mientras, pica las avellanas, no muy pequeñas
3. Calienta una salten con aceite de oliva y corta muy pequeña la cebolla y añádela. 
4. Una vez esté bien pochada, haz la bechamel.
5. Añade el queso gorgonzola cortado a daditos en la bechamel y rectifica de sal y pimienta.
6. Coloca la coliflor en una bandeja de horno, bañala con la salsa y añade las avellanas picadas por encima.
7. Gratinar un poco en el horno.

Y a disfrutar!!

Spaguettis a la marinera

Ingredientes:

• 400g de spaguetti
• 500 g de almejas
• Ajo molido
• Perejil molido
• 1 copa de vino blanco
• 20 g de mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal 

Para 4 personas.

Preparación:

1. Aclarar bien las almejas para quitarles la arena que puedan tener.
2. Mientras hierve los espaguetis hasta que estén al dente..
3. Calienta en una cazuela con aceite. Añade las almejas. Mover un par de vueltas y añadir el ajo, el perejil y el vino blanco.
4. Tapar la cazuela y dejar cocinar unos minutos hasta que las almejas se abran.
5. Incorporar los spaguetti y la mantequilla. Remover bien.
6. Dejar reposar unos minutos para que se impregne bien el sabor en los spaguetti.

Y a disfrutar!!

Ensalada de langostinos, mango y pistachos

Ingredientes:

• 500g de langostinos grandes
• 1 mango
• 80g de pistachos crudos
• 1 bolsa de ensalada variada
• 1 cebolla tierna
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de modena
• 1 cucharita de miel
• Sal
• Pimienta

Preparación:

Vinagreta: Pela y pica la cebolla. Añadele el vinagre, miel, aceite, sal y pimiento. Remover bien.

1. Limpia la ensalada, si no viene ya lavada.
2. Pela el mango y trocealo pequeño
3. Calentar una sartén, echarle una cucharada de aceite d eoliva y saltear los pistachos.
4. Cuando esten dorados, echarle un poco de sal y reservar.
5. Cuece los langostinos en agua hirbiendo con sal durante 1 min.
6. Escurrirlos y meterlos en un bol con agua y hielo. Para parar la cocción, pelar dejando la cola.
7. Poner en un bol la ensalada, mango y pistachos, echar la mitad de la vinagreta. Mezclar bien.
8. Servirla en una fuente o en platos individuales, añadir los langostinos y acabar de echar la vinagreta restante.

Acordaros de la presentación, que comemos por la vista.
Cuesta lo mismo presentarlo bonito

Y a disfrutar!!

Sardinas a la Navarra

Ingredientes:

• 1 kg de sardinas
• 2 cebollas grandes
• Ajo en polvo
• Perejil molido
• Orégano
• Sal 
• Aceite de oliva
• 50 g pan rallado
• Pimentón dulce
• Pimienta negra

Para 4 personas

Preparación

1. Salpimentar la sardinas limpias.
2. Corta la cebolla y mézclala con el ajo molido, el perejil, el pan rallado,  el orégano, el pimentón dulce y aceite de oliva.
3. En una cazuela de barro apta para el horno pon por capas las sardinas, la mezcla, sardinas...
4. Pon la cazuela al horno, previamente caliente a 180º durante 20 minutos.

Y a disfrutar!! 

Pudding de chocolate y aguacate

Ingredientes:

• 4 aguacates maduros
• 250 ml de taza de leche de coco
• 4 cucharadas de cacao negro sin azúcar en polvo
• 3 cucharadas de miel
• 2 onzas de chocolate negro (72% o más), derretida
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/8 cucharadita de sal

Preparación:

1. Vacía los aguacates de la piel (y hueso) y mételos en el batidora.
2. Mezclar hasta que se mezclen bien y quede una pasta cremosa.
3. Añadir en todos los demás ingredientes, mezclar hasta que quede homogéneo.
4. Pruebe y sazone / endulce, de más, si se desea.
5. Batir durante 1-2 minutos hasta que esté completamente cremosa.
6. Servir en boles individuales y meter en la nevera.
7. Luego servir con ingredientes deseados: crema batida, coco crema batida, asperja, semillas de cacao...

Bechamel casera...Ríquisima!!

En esta receta te vamos a enseñar a preparar la bechamel de forma tradicional. Prepara bechamel casera es super fácil, así que hazla tu misma que será más sana que comprarla.

Ingredientes:

• 1 litro leche entera a temperatura ambiente, nunca fría de la nevera.
• 120g mantequilla
• 120g harina de trigo
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

1. Primero tamizar la harina, para quitarle los grumos e impurezas que pueda tener. 
2. Calentar una olla a fuego medio y añadir la mantequilla hasta que se derrita totalmente. 
3. Añadir la harina poco a poco, y con la ayuda de unas varillas, remover hasta que se integre totalmente. 
4. Debe quedar una masa cremosa amarillenta, mantener unos minutos a fuego medio y sin dejar de remover, para que la harina se cocine bien (si la harina está bien cocinada, quedará la bechamel más sabrosa).
5. Verter la leche poco a poco y mantener a fuego lento durante varios minutos removiendo sin parar, hasta que la bechamel adquiera la textura deseada. Agregar una pizca de sal, un poco de nuez moscada y un poco de pimienta molida.

Si queda demasiado líquida, mantenerla más tiempo a fuego lento, y si queda muy espesa, añadir un poco más de leche y remover hasta que quede perfecta.

Y a enriquecer tus platos!!

Aliño para aceitunas verdes

Las cantidades de este aliño es para 5-10kg de aceitunas.

Ingredientes:

• Agua
• Sal
• 2 cabezas de ajo
• Cáscara de naranja
• Tomillo
• Hinojo
• Ajedrea
• medio limón
• 1 Pimiento rojo

Preparación:

Cojeremos un recipiente grande.

Añadiremos la sal y el agua. La proporción de sal es 1kg por 10 litro de agua.

Machacaremos una cabeza de ajo y la incorporaremos al recipiente junto con otra cabeza de ajo entera.

Añadir la cáscara de naranja, el ramillete de tomillo y el de ajedrea, los trozos de hinojo, el medio limón y el pimiento rojo en tiras.

A disfrutar!!

Spaguetti a lo Pamo

Ingredientes:

• 1 Cebolla
• 4 piezas de pollo
• 400g de spaguetti
• 2 tomates
• 2 cucharadas de miel
• 1 naranja
• 2 huevos

Preparación:

1. Trocear la cebolla y pochar en la sartén.
2. Cuando la cebolla este pochada, trocear e incorporar el pollo.
3. Trocear el tomate mientas el pollo se dora un poco e incorporar el tomate.
4. Cocinar a fuego lento e incoporar la miel.
5. Después de unos 5 min, exprimir la naranja y añadir el zumo.
6. Cuando empieza a hervir, añadir los huevos y remover bien (como los huevos revueltos).
7. Incorporar la pasta y remover bien.
8. Dejar reposar unos minutos.

Y a disfrutar!!

Ensalada de cigalas y setas confitadas.

Ingredientes:

• 8 cigalas grandes
• 1 bolsa de setas mezcladas
• 200g de ensalada variada
• 1 zanahoria
• 1 granada
• Romero
• Laurel
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal 
• Pimienta

Para 4 personas

Preparación:

Vinagreta: El aceite sobrante de las setas, sal y pimienta.

1. Cocinar a fuego lento las setas mezcladas en una sartén con un poco de aceite, vinagre, las hierbas aromáticas. Si son congeladas, sin descongelar.
2. Confitar bien durante 15minutos, sin que llegue a hervir.
3. Escurrirlos y guardar el aceite.
4. Descongelar las cigalas (sumergiendolas en agua fria). Escurrirlas y cortarlas por la mitad (Longitudinalmente)
5. Saltearlas y salpimentar.
6. Desgranar la granada.
7. Pelar la zanahoria y cortarla muy fina (Podéis hacer virutas con el pelador).
8. Poner en la ensaladera la ensalada variada, la zanahoria y los granos de las granadas.
9. Añadir las setas y las cigalas.
10. Aliñar con la vinagreta.

Y a disfrutar!!

Chili vegano

Ingredientes

• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
• 1 zanahoria rallada
• 1-2 chiles jalapeños, sin tallo, sin semillas y picados
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de bulgur
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• 2 tomates medios o 6 tomates cherrys
• 300ml salsa de tomate
• frijoles
• frijoles negros
• 1 cucharadita de sal
• Cilantro fresco picado

Preparación

1. Caliente el aceite en  una olla grande a fuego medio.
2. Añadir la cebolla, la zanahoria  y jalapeño y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave y translúcido, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto. Agregue el bulgur, el chile en polvo y el comino y remueve hasta que esté bien combinado.
4. Agregue los tomates, salsa de tomate y frijoles.
5. Llevar a ebullición, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que las habas estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
6. Sazonar con sal al gusto. 

Servir con un poco de cilantro, si se desea.

Salsa vinagreta

Ingredientes:

• 2 huevos
• 1 cucharada de mostaza.
• 1 cucharada de vinagre
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 cucharada de perejil molido
• Sal

Preparación:

1. Cocer los huevos 10 min, dejar enfriar.
2. Separa las yemas y desmigarlas.
3. Picar las claras.
4. Poner en un tazón las dos yemas de huevo cocido y la mostaza.
5. Mezclar bien e incorporar el vinagre.
6. Añadir poco a poco el aceite y darle vueltas.
7. Salar ligeramente una vez incorporado todo el aceite.
8. En el momento de servir, añadir el perejil y las claras de huevo picadas.
9. Servir en una salsera aparte.

Y a disfrutar!!

Hummus

Ingredientes

• Garbanzos secos
• Media cucharita de Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
• 2 cucharadas de Tahini
• 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• 2 pequeños dientes de ajo picado
• 1/2 cucharadita de sal de mesa
• Aproximadamente 100 ml caldo de los garbanzos

Preparación

1. Poner en un bol los garbanzos secos con dos veces su volumen de agua fría. Dejarlo toda la noche.
2. Al día siguiente escurrir y saltear con bicarbonato de sodio (¿Por qué te preguntarás? Es para disminuir los efectos gaseosos.) durante 3 minutos.
3. Añadir 750ml de agua y llevar a ebullición.
4. Hervir durante 30-40min. Ir quitando la espuma que se forma en la superficie.
5. Escurrir los garbanzos y dejarlos enfriar un poco. Guardar el caldo para después.
6. Pelar los garbanzos y ponerlo en la picadora.
7. Picar, ha de quedar en polvo.
8. Añadir el tahini, el zumo de limón, ajo, sal y mezclar hasta quede puré.
9. Ir incorporando el caldo de los garbanzos , una cucharada a la vez. Hasta que quede suave y cremoso. (3-4cucharadas)
10. Pruebe y ajuste  sal o limón si es necesario.
11. Ponemos el hummus en un tazón y dejar reposar en el frigorífico alrededor de 1 hora. Será en este momento donde notaremos si hay que rectificar el ajo. Ya que antes de que repose siempre parece poco.

Para servir, rociar con un poco de aceite y espolvorear con el pimentón. Servir con las rodajas de pan pita o palitos de zanahoria.

Salmon y esparragos a la parrilla

Ingredientes 

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de zumo de limón,
• 1 limón cortado en gajos
• 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
• 4 filetes de salmón sin piel (porciones)
• 1 lata de espárragos
• 250g de cuscús
• Sal

Preparación 

1. Mezcla la salsa de soja, zumo de limón y aceite de sésamo.
2. En una parrilla colocar los espárragos, los gajos de limón y untar con la salsa. Ase 3 minutos.
3. Agregar el salmón a la sartén, untar con la salsa y sazone con sal y pimienta.
4. Cocinar hasta que el espárrago es tierno y salmón  se blanquecine, unos 6 minutos.
5. Dar la vuelta al salmón, a los espárragos y al limón; y volver a untar con la salsa.
6. Mientras tanto, pon 300ml de agua a hervir. Añade el cuscús y media cucharadita de sal.
7. Tapar y retirar del fuego. Dejar reposar 5 minutos. Esponjar con un tenedor.

Servir el salmón y espárragos con cuscús, rociados con la salsa restante.

A disfrutar!!

El famoso pollo con yogur y limón

Riquísima receta de pocas calorías.

Ingredientes:

• Pollo
• Ralladura de limón
• Pimentón
• Especies aromáticas
• 2 ajos
• Pimiento negra
• Sal
• 200ml zumo de limón
• 200ml yogur griego

Preparación:

1. Colocar el pollo en un bol junto ralladura de limón, pimentón, las especies, ajo machacado, pimienta negra, sal, el zumo de limón y el yogur griego.
2. Mezclarlo bien, hasta que todo el pollo este impregnado bien. 
3. Tapar bien con un plástico y dejar marinar en el frigorífico durante 3h.
4. Sacarlo y extenderlo en una bandeja e introducirlo en el horno, o hacerlo a la parrilla. Como le guste o disponga cada uno.

Podemos acompañarlo con salsa de yogurt, aquí podéis encontrar la receta.

A disfrutar!!

Salsa de yogur

Esta salsa de yogur esta tremenda. Es una variante de la común salsa de yogur. No dejéis de probarla.
Con ensaladas, carnes...pega con todo.

Ingredientes:

• 300ml yogur griego
• 1 cucharada de harissa
• 200ml zumo limón

Preparación:

1. Coloca en un bol el yogurt, añádele el zumo de limón y la harissa. 
2. Mezclar bien, y dejar reposar 15 min.

Y a disfrutar!!

Mojito de sandía

Ingredientes:

• Sandía
• Zumo de lima
• Dos chupitos de ron blanco
• 2 hojas de hierbabuena
• Hielo picado
• 1 lima cortada
• 1 cucharada de azúcar
• Gaseosa

Preparación:

Lo primero, trocear la sandía y quitarle las pipas, para evitar encontrárnoslas cuando nos lo bebámos. 

Los colocamos en un vaso, junto con el azúcar, las hojas de hierbabuena y la lima y lo aplastamos todo con un mortero hasta que se haga todo una masa.  Intentad que el azúcar se disuelva bien. 
Añadimos el hielo hasta el borde, después el ron hasta medio vaso y un poco de gaseosa para terminar el vaso, para darle esas burbujitas. 

Decoración: hojas de menta, trozó de sandía en el borde... Y listo!

Fácil, eh? Está riquísimo.

A disfrutar!!

Sangría de cava

Te enseñamos a preparar una estupenda sangría con cava, guarda esta receta para cuando organices fiestas en casa, tus invitados quedarán encantados con esta sangría. 

Ingredientes:

• 1 botella de Cava brut
• 50ml Vodka
• 50ml Ginebra
• 50ml Cointreau
• Granadina (Es para darle color)
• 350ml zumo naranja
• 50gr azúcar
• 1 naranja
• 1 limón
• 1 manzana
• 1 melocotón
• hielo
• Menta

Preparación:

Si tienes pensado preparar esta sangría, guarda los ingredientes en la nevera para que estén bien fríos a la hora de prepararla. Prepárala en el momento antes de tomarla, no la prepares con mucho tiempo de antelación.

1. Pela el melocotón. Lava y corta las naranjas, el limón, la manzana y las fresas.
2. Poner toda la fruta en un bol grande y añadir el azúcar.
3. Mézclalo bien todo.
4. Añadiremos el Cointreau, Vodka, Ginebra y la granadina.
5. Removerlo bien y dejar macerar 30 min. en el frigorífico.
6. Añadir el hielo, el zumo naranja y el cava. Remover bien.

Al servir puedes decorar con una hoja de menta.

Y a disfrutar de esta delicia!!

Sangría

La famosa sangría es por su delicioso sabor, porque la preparación es facilísima.

Ingredientes

·         1 litro de vino tinto

·         Medio litro de zumo de naranja

·         2 melocotones, 2 naranjas, 1 limón y 1 manzana

·         4 cucharadas de azúcar.

(Las cantidades son para 5 personas)

Preparación:

1.      Mezclar el azúcar con el zumo de naranja. 

2.      Cuando este bien mezclado, añadimos el vino tinto.

3.      A continuación, cortamos la fruta en trozos pequeños.

4.      Añadimos la fruta y dejamos macerar durante 2-3 horas.

A disfrutar de esta maravillosa bebida

Smoothie de aguacate

Smoothie de aguacate:

•     ½ aguacate maduro
•     1 plátano maduro
•     ½ taza de yogur bajo en grasa
•     ½ taza de zumo de naranja
•     OPCIONAL: puñado de hielo

Mezcla los ingredientes en la licuadora y a disfrutar.

Guacamole con melocotón

Una alternativa del famoso guacamole es el guacamole con melocotón:

•     1 melocotón maduro
•     2 aguacates maduros
•     ¼ de cebolla roja, picada
•     2 tiras de panceta crujiente
•     Sal y pimienta al gusto

1. Cortar los melocotones en dados pequeños y colocar en un bol.
2. Aplasta el aguacate hasta conseguir un puré.
3. Mezcla el puré de aguacate con los melocotones.
4. Corte el tocino en dados y saltear hasta que este crujiente y añadir al bol.
5. Picar la cebolla y añadir al bol.

Disfruta con nachos.

Migas extremeñas

Uno de los platos más típico de los pueblos españoles son las famosas Migas.

¿Aún no las has probado? Tienes que intentar esta receta, les encantará a todos los de casa. Además es muy fácil de preparar.

Esta es de aquellas recetas que como la abuela nadie las hace mejor. Así que vamos a seguir la receta de nuestra abuela. Hay que seguir las tradiciones. Esto es un plato para ocasiones especiales o un día en familia. 

Ingredientes para 4-6 personas

• 500 gramos de pan duro
• 50 g Panceta
• 50 g Chorizo
• Cabeza de ajo
• Vaso de aceite
• Pimentón
• Agua
• Sal
• Opcional: Huevo frito con cada ración

Preparación 

1. Ya venden bolsa de migas, sino la noche anterior desmiga el pan en cuadraditos pequeños.
2. Colocar las migas en una fuente amplia y y se salpican las migas con agua (1/2 vaso) para que se hidrate. Se les añaden 1 o 2 ajos machacados y un poco de pimentón (1 cucharadita). Se tapan y dejamos reposar hasta el día siguiente.
3. Al día siguiente, se calienta el aceite en la sartén. Freír 3 o 4 ajos enteros durante unos minutos para que el aceite coja sabor, y después retirarlos.
4. Cortamos la panceta en dados y el chorizo en rodajas. Y los incorporamos a la sartén, hasta que estén dorados.
5. Bajamos el fuego y añadimos la cucharadita de  pimentón removiendo bien para que no se queme, entonces incorporamos las migas dando vueltas hasta que se impregnen bien removiendo constantemente durante unos cuantos minutos hasta que estén bien hechas y sueltas.
6. Dejamos reposar cinco minutos tapado fuera del fuego.
7. Esto es opcional, mientras se reposan las migas, freímos los huevos, debemos intentar que la yema quede cruda.
8. Servimos las migas en cazuelitas individuales con un huevo frito cada ración.

Buen provecho!!