Chili vegano

Ingredientes

• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
• 1 zanahoria rallada
• 1-2 chiles jalapeños, sin tallo, sin semillas y picados
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de bulgur
• 2 cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• 2 tomates medios o 6 tomates cherrys
• 300ml salsa de tomate
• frijoles
• frijoles negros
• 1 cucharadita de sal
• Cilantro fresco picado

Preparación

1. Caliente el aceite en  una olla grande a fuego medio.
2. Añadir la cebolla, la zanahoria  y jalapeño y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave y translúcido, aproximadamente 5 minutos.
3. Agregue el ajo y saltee durante 1 minuto. Agregue el bulgur, el chile en polvo y el comino y remueve hasta que esté bien combinado.
4. Agregue los tomates, salsa de tomate y frijoles.
5. Llevar a ebullición, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que las habas estén tiernas, aproximadamente 1 hora.
6. Sazonar con sal al gusto. 

Servir con un poco de cilantro, si se desea.