Ensalada de cigalas y setas confitadas.

Ingredientes:

• 8 cigalas grandes
• 1 bolsa de setas mezcladas
• 200g de ensalada variada
• 1 zanahoria
• 1 granada
• Romero
• Laurel
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal 
• Pimienta

Para 4 personas

Preparación:

Vinagreta: El aceite sobrante de las setas, sal y pimienta.

1. Cocinar a fuego lento las setas mezcladas en una sartén con un poco de aceite, vinagre, las hierbas aromáticas. Si son congeladas, sin descongelar.
2. Confitar bien durante 15minutos, sin que llegue a hervir.
3. Escurrirlos y guardar el aceite.
4. Descongelar las cigalas (sumergiendolas en agua fria). Escurrirlas y cortarlas por la mitad (Longitudinalmente)
5. Saltearlas y salpimentar.
6. Desgranar la granada.
7. Pelar la zanahoria y cortarla muy fina (Podéis hacer virutas con el pelador).
8. Poner en la ensaladera la ensalada variada, la zanahoria y los granos de las granadas.
9. Añadir las setas y las cigalas.
10. Aliñar con la vinagreta.

Y a disfrutar!!