Uno de los
platos más típico de los pueblos españoles son las famosas Migas.
¿Aún no las
has probado? Tienes que intentar esta receta, les encantará a todos los de
casa. Además es muy fácil de preparar.
Esta es de
aquellas recetas que como la abuela nadie las hace mejor. Así que vamos a
seguir la receta de nuestra abuela. Hay que seguir las tradiciones. Esto es un
plato para ocasiones especiales o un día en familia.
Ingredientes
para 4-6 personas
- 500 gramos de pan duro
- 50 g Panceta
- 50 g Chorizo
- Cabeza de ajo
- Vaso de aceite
- Pimentón
- Agua
- Sal
- Opcional: Huevo frito con cada ración
Preparación
- Ya venden bolsa de migas, sino la noche anterior
desmiga el pan en cuadraditos
pequeños.
- Colocar las migas en una fuente amplia y y
se salpican las migas con agua (1/2 vaso) para que se hidrate. Se
les añaden 1 o 2 ajos machacados y un poco de pimentón (1
cucharadita). Se tapan y dejamos reposar hasta el día siguiente.
- Al día siguiente, se calienta el aceite en
la sartén. Freír 3 o 4 ajos enteros durante unos minutos para que el
aceite coja sabor, y después retirarlos.
- Cortamos la panceta en
dados y el chorizo en rodajas. Y los incorporamos a la sartén,
hasta que estén dorados.
- Bajamos el fuego y añadimos la
cucharadita de pimentón removiendo bien para que no se queme, entonces incorporamos las migas dando vueltas hasta
que se impregnen bien removiendo constantemente durante
unos cuantos minutos hasta que estén bien hechas y sueltas.
- Dejamos reposar cinco minutos tapado fuera del fuego.
- Esto es opcional, mientras se reposan las migas, freímos los huevos, debemos intentar que la yema quede cruda.
- Servimos las migas en cazuelitas individuales con un huevo frito cada ración.
Buen provecho!!
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