BIENMESABE

Ingredientes:

• 600g de cazón
• 500ml agua
• 250ml vinagre
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón (si es de la Vera, mejor)
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de comino
• Aceite de oliva
• Sal
• Harina
• 1 huevo

Preparación:

1. Machacamos en un mortero los ajos, el orégano, el comino y el pimentón.
2. Diluimos esta mezcla con el agua y el vinagre
3. Sazonamos con un poco de sal
4. Cortamos el pescado en trozos y lo dejamos macerar en el adobo que hemos preparado anteriormente durante 10 horas. Dándole vueltas de vez en cuando para que impregne mejor.
5. Rebozamos con harina y luego huevo.
6. Freímos con bastante aceite.
7. Sacar y servir.

Qué aproveche!!

Cebollas caramelizadas

Ingredientes:

• 10 cebollas Shallot 
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 250 ml de vino blanco
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• Sal

Preparación:

1. Pelar las cebollas
2. Calentar una sartén a fuego bajo-medio y añadir el aceite.
3. Añadir las cebollas y remover para que se impregnen bien con el aceite.
4. Vigilar cada 5-10 minutos.
5. Rectificar de sal si es preciso.
6. Las cebollas empezaran a ponerse transparentes.
7. Añadirles el vino, remover y dejarlo reducir.
8. Espolvorea el azúcar y remover.
9. Si no vas a usarlas ahora mismo, déjalas enfriar en la sartén y luego guárdalas en un tupper. Pueden estar como una semana en la nevera. Se pueden congelar durante 3 meses.

Y a disfrutar!!

Mejillones a la provenzal

Ingredientes:

• 4 docenas de mejillones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo picado
• 200 g de tomate en lata
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Pimienta negra
• 1 cucharada de perejil fresco

(4 personas)

Preparación:

1. Lavar los mejillones en varias aguas y limpiarlos concienzudamente.
2. Poner los mejillones en un cazo con agua y sal y cocer hasta que estén abiertos.
3. Calentar el aceite en una sartén. Añadir la cebolla y freírla unos 3 min, agregar el ajo y freír hasta que la cebolla esté transparente. Añadir los tomates, el zumo de limón y hervir. Cocer 3min. Sazonar con pimienta negra.
4. Escurrir los mejillones y poner la salsa sobre ellos. Servir adornados con el perejil.

Y a disfrutar!!

Cóctel de gambas

Ingredientes:

• 4-6 hojas de lechuga o un puñado de berros
• 1/4kg de gambas cocidas
• 5 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharadas se nata líquida
• 1 cucharada de salsa Worcester
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• Sal
• Pimienta
• Pimentón
• Rodajas de limón

(4 personas)

Preparación:

1. Cortar la lechuga o los berros en tiritas y colocarlas en el fondo de cuatro copas de cóctel.
2. Repartir las gambas en las copas.
3. Mezclar mayonesa, nata, salsa worcester, salsa de tomate, zumo de limón, sal y pimienta. Verterlo en las copas.
4. Espolvorear con el pimentón. Servir con una rodaja de limón.

Y a disfrutar!!

Paté casero de caballa

Ingredientes:

• Lata pequeña de caballa
• 50g de mantequilla
• 25g de pan rallado
• 1 cucharada de zumo de limón
• 4 rabanitos muy picados
• Pimienta

(4 personas)

Preparación:

1. Desmenuzar la caballa y echarla en un cuenco.
2. Añadir la mantequilla, el pan rallado, el zumo de limón, los rabanitos picados y la pimienta. Mezclar todo muy bien.
3. Poner un molde en un plato, rellenar con el paté y sacar el molde.
4. Servir con tostaditas de pan.

Y a disfrutar!!

Dulce de limón

Ingredientes:

• 100 ml zumo de limón
• Ralladura de medio limón
• 1/4kg de yogur griego natural
• 110g de azúcar
• 2 hojas de gelatina
• 6 galletas de cereales

(Para 6 personas)

Preparación:

1. Remueve el yogur.
2. Deja la gelatina en remojo con agua fria durante 5min.
3. Pon el yogur en un cuenco y añadir 60g de azúcar. Remover hasta que la mezcla sea cremosa.
4. Calentar 2 cucharadas de agua en un cazo. Escurrir la gelatina y añadirla. Remover hasta que se disuelva.
5. Deja que se temple la limón y yogur, y agregar poco a poco sin parar de remover
6. Hacer el almibar y reservarlo en la nevera.
7. Trocea las galletas, cada una en su copa de postre. Rellenar con la crema de limón.
8. Dejar en la nevera 2h para que cuaje.
9. A la hora de servir, regar con el almíbar.

Y a disfrutar!!

Arroz con bogavante

Ingredientes:

• 1 bogavante
• 200 gr. de arroz bomba
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo asado
• 1 tomate de pera grande rallado
• 1 pellizco de azafrán
• 1 cucharita de pimentón de la Vera
• 100ml de brandy
• 1 ramita de perejil picado
• 1.5 l. de fumet de pescado
• Aceite de oliva
• Sal.

(2 personas)

Preparación:

1. Preparamos el fumet y lo mantenemos caliente.
2. Picar muy fina la cebolla, el pimiento rojo y el perejil.
3. Rallar el tomate.
4. Con ayuda de una puntilla cortamos la cabeza del bogavante por la parte de abajo, entre las patas.
5. Ponemos un chorreón de aceite de oliva en la cazuela, donde vayamos a elaborar el arroz. Dorar el bogavante y lo sacamos.
6. Trocear el bogavante, la cabeza en dos y la cola por otro lado.
7. Pochar la cebolla, el pimiento y el tomate.
8. Seguidamente, añadir el azafrán. Un par de vueltas.
9. Añadir el brandy y dejar reducir.
10. Agregar el arroz, lo removemos bien y espolvoreamos con pimentón; colocamos los trozos de bogavante y regamos con el fumet a punto de ebullición.
11. Mantenemos a fuego fuerte 10 minutos.
12. Bajamos el fuego y cocinamos 8 minutos más.
13. Dejar reposar unos minutos y espolvorear el perejil.

Y a disfrutar!!