Ingredientes:
- 600g de cazón
- 500ml agua
- 250ml vinagre
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón (si es de la Vera, mejor)
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de comino
- Aceite de oliva
- Sal
- Harina
- 1 huevo
Preparación:
- Machacamos en un mortero los ajos, el orégano, el comino y el pimentón.
- Diluimos esta mezcla con el agua y el vinagre
- Sazonamos con un poco de sal
- Cortamos el pescado en trozos y lo dejamos macerar en el adobo que hemos preparado anteriormente durante 10 horas. Dándole vueltas de vez en cuando para que impregne mejor.
- Rebozamos con harina y luego huevo.
- Freímos con bastante aceite.
- Sacar y servir.
Qué aproveche!!
- 10 cebollas Shallot
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 250 ml de vino blanco
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Sal
- Pelar las cebollas
- Calentar una sartén a fuego bajo-medio y añadir el aceite.
- Añadir las cebollas y remover para que se impregnen bien con el aceite.
- Vigilar cada 5-10 minutos.
- Rectificar de sal si es preciso.
- Las cebollas empezaran a ponerse transparentes.
- Añadirles el vino, remover y dejarlo reducir.
- Espolvorea el azúcar y remover.
- Si no vas a usarlas ahora mismo, déjalas enfriar en la sartén y luego guárdalas en un tupper. Pueden estar como una semana en la nevera. Se pueden congelar durante 3 meses.
Y a disfrutar!!
Ingredientes:
- 4 docenas de mejillones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 diente de ajo picado
- 200 g de tomate en lata
- 1 cucharadita de zumo de limón
- Pimienta negra
- 1 cucharada de perejil fresco
(4 personas)
Preparación:
- Lavar los mejillones en varias aguas y limpiarlos concienzudamente.
- Poner los mejillones en un cazo con agua y sal y cocer hasta que estén abiertos.
- Calentar el aceite en una sartén. Añadir la cebolla y freírla unos 3 min, agregar el ajo y freír hasta que la cebolla esté transparente. Añadir los tomates, el zumo de limón y hervir. Cocer 3min. Sazonar con pimienta negra.
- Escurrir los mejillones y poner la salsa sobre ellos. Servir adornados con el perejil.
Y a disfrutar!!
Ingredientes:
- 4-6 hojas de lechuga o un puñado de berros
- 1/4kg de gambas cocidas
- 5 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas se nata líquida
- 1 cucharada de salsa Worcester
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1/2 cucharadita de zumo de limón
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
- Rodajas de limón
(4 personas)
Preparación:
- Cortar la lechuga o los berros en tiritas y colocarlas en el fondo de cuatro copas de cóctel.
- Repartir las gambas en las copas.
- Mezclar mayonesa, nata, salsa worcester, salsa de tomate, zumo de limón, sal y pimienta. Verterlo en las copas.
- Espolvorear con el pimentón. Servir con una rodaja de limón.
Y a disfrutar!!
Ingredientes:
- Lata pequeña de caballa
- 50g de mantequilla
- 25g de pan rallado
- 1 cucharada de zumo de limón
- 4 rabanitos muy picados
- Pimienta
(4 personas)
Preparación:
- Desmenuzar la caballa y echarla en un cuenco.
- Añadir la mantequilla, el pan rallado, el zumo de limón, los rabanitos picados y la pimienta. Mezclar todo muy bien.
- Poner un molde en un plato, rellenar con el paté y sacar el molde.
- Servir con tostaditas de pan.
Y a disfrutar!!
Ingredientes:
- 100 ml zumo de limón
- Ralladura de medio limón
- 1/4kg de yogur griego natural
- 110g de azúcar
- 2 hojas de gelatina
- 6 galletas de cereales
(Para 6 personas)
Preparación:
- Remueve el yogur.
- Deja la gelatina en remojo con agua fria durante 5min.
- Pon el yogur en un cuenco y añadir 60g de azúcar. Remover hasta que la mezcla sea cremosa.
- Calentar 2 cucharadas de agua en un cazo. Escurrir la gelatina y añadirla. Remover hasta que se disuelva.
- Deja que se temple la limón y yogur, y agregar poco a poco sin parar de remover
- Hacer el almibar y reservarlo en la nevera.
- Trocea las galletas, cada una en su copa de postre. Rellenar con la crema de limón.
- Dejar en la nevera 2h para que cuaje.
- A la hora de servir, regar con el almíbar.
Y a disfrutar!!
Ingredientes:
- 1 bogavante
- 200 gr. de arroz bomba
- 1 cebolla
- 1/2 pimiento rojo asado
- 1 tomate de pera grande rallado
- 1 pellizco de azafrán
- 1 cucharita de pimentón de la Vera
- 100ml de brandy
- 1 ramita de perejil picado
- 1.5 l. de fumet de pescado
- Aceite de oliva
- Sal.
(2 personas)
Preparación:
- Preparamos el fumet y lo mantenemos caliente.
- Picar muy fina la cebolla, el pimiento rojo y el perejil.
- Rallar el tomate.
- Con ayuda de una puntilla cortamos la cabeza
del bogavante por la parte de abajo, entre las patas.
- Ponemos un chorreón de aceite de oliva en la
cazuela, donde vayamos a elaborar el arroz. Dorar el bogavante y lo sacamos.
- Trocear el bogavante, la cabeza en dos y la cola por otro lado.
- Pochar la cebolla, el pimiento y el tomate.
- Seguidamente, añadir el azafrán. Un par de
vueltas.
- Añadir el brandy y dejar reducir.
- Agregar el arroz, lo removemos bien y espolvoreamos con pimentón; colocamos los trozos de bogavante y regamos con el
fumet a punto de ebullición.
- Mantenemos a fuego fuerte 10 minutos.
- Bajamos el fuego y
cocinamos 8 minutos más.
- Dejar reposar unos minutos y espolvorear el perejil.
