Mejillones a la provenzal

Ingredientes:

• 4 docenas de mejillones
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo picado
• 200 g de tomate en lata
• 1 cucharadita de zumo de limón
• Pimienta negra
• 1 cucharada de perejil fresco

(4 personas)

Preparación:

1. Lavar los mejillones en varias aguas y limpiarlos concienzudamente.
2. Poner los mejillones en un cazo con agua y sal y cocer hasta que estén abiertos.
3. Calentar el aceite en una sartén. Añadir la cebolla y freírla unos 3 min, agregar el ajo y freír hasta que la cebolla esté transparente. Añadir los tomates, el zumo de limón y hervir. Cocer 3min. Sazonar con pimienta negra.
4. Escurrir los mejillones y poner la salsa sobre ellos. Servir adornados con el perejil.

Y a disfrutar!!