Ensalada de arroz, gambas y anchoas

Ingredientes:

• 200g de arroz de grano largo cocido
• 50g de aceitunas verdes
• 200g gambas
• 8 filetes de anchoas
• 1 lata pequeña de puntas de espárragos
• 2 pimientos 
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de módena
• Sal

Preparación:

1. Cocer el arroz.
2. Trocear las anchoas, los pimientos y los espárragos. Reservar en la ensaladera.
3. Asar las gambas a la plancha. Pelar y añadirles una pizca de sal.
4. Escurrir el arroz y verterlo en la ensaladera, junto con las gambas.
5. Aliñar sal, vinagre y aceite de oliva. 
6. Remover y servir.

Qué aproveche!!