Hojaldre

Ingredientes:

• 250 gr.  de harina 
• 75 gr.  de manteca de cerdo 
• 75 gr.  de mantequilla 
• 90 ml.  de agua helada 
• 10 ml.  de zumo de limón 
• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Cortar la manteca y la mantequilla en pedacitos y reservar en la nevera.  
2. Tamizar la harina junto con la sal y poner en un cuenco que esté frío.
3. Incorporar la mantequilla y la manteca,  añadir el agua y el zumo de limón.  
4. Trabajar los ingredientes con la punta de los dedos hasta obtener una masa suave;  estirarla con el rodillo formando un rectángulo.
5. Doblar la masa en tres partes,  ayudándose con las dos manos.Unir ligeramente los bordes apretando con un dedo.  
6. Dar media vuelta a la masa y estirarla de nuevo formando otro rectángulo,  plegar en tres partes y unir los bordes como antes.  
7. Colocar la masa en un plato e introducir en una bolsa de plástico.  
8. Dejar reposar en la nevera 30 minutos.  Estirar,  plegar y unir los bordes dos veces más.  
9. Dejar reposar otros 30 minutos más antes de utilizarla para cualquier preparación.

Si la masa presenta un aspecto moteado,  repetir la operación de plegado una vez más.  Los reposos son necesarios para que la pasta pierda su elasticidad.

El horno para la cocción deberá estar bien caliente y mantener una temperatura constante.  Disponer la pasta en una placa de horno humedecida con agua.

Cuajada de leche y limón

Ingredientes:

• 1 bote de leche evaporada
• 1 caja de gelatina de limón
• 2 limones 
• 5 cucharadas de azúcar 
• 1 vaso de agua

Preparación:

1. Poner en un cazo a calentar el agua.
2. Añadir la gelatina, el azúcar y el zumo de los limones.
3. Mover con una cuchara de madera hasta lograr una mezcla uniforme.
4. Batir en batidora eléctrica la leche evaporada durante unos minutos hasta que se ponga espumosa.
5. Incorporarla a la mezcla de gelatina moviendo suavemente. 
6. Tener acaramelado un molde.
7. Cuando esté frío echar la mezcla y meter en la nevera dejándolo en reposo durante cinco o seis horas antes de servirlo.

Mejor si se hace la víspera antes del día que se come.

Y a disfrutar!!

Sirope de chocolate

Ingredientes:

• 250g cacao en polvo
• 375ml agua
• 375g azúcar
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Directions:

1. Mezcla todos los ingredientes (menos la vainilla) en una sartén a fuego lento.
2. Remover constantemente hasta que la mezcla empiece a espesar. No dejar que llegue a hervir. 
3. Retirar del fuego y mezclar la vainilla.
4. Servir caliente o cubrir y dejarlo en la nevera hasta que se vaya a utilizar.

Y a disfrutar!!

Gazpacho

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde italiano
• 1/2 pimiento rojo (de los de asar)
• 1 pepino mediano
• 4 tomates rojos maduros 
• 1/2 barra de pan duro
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Un pellizco de sal (al gusto)
• Vinagre de vino (al gusto)
• Agua fría

(Para 4 personas)

Preparación:

1. Remojar el pan duro unos minutos, y cuando este bien empapado, quitarle toda el agua posible.
2. Pelar los ajos
3. Quitarle las pepitas al pimiento verde.
4. Pelar el pimiento rojo.
5. Pelar los tomates con un pelador de verduras.
6. En un recipiente alto se cortan los ajos, el pimiento verde, 2/3 del pepino, pimiento rojo, tomates, el pan, el aceite, sal y vinagre.
7. Pasar por la batidora y echarle el agua hasta que tenga la consistencia adecuada a tu gusto.
8. El resto del pepino, trocearlo muy pequeño y añadirlo como guarnición.
9. Dejar enfriar en la nevera mínimo por un par de horas. Taparlo con film de cocina para que no se oxide. 

Bechamel de soja

Receta de la salsa bechamel en su versión vegana

Ingredientes:

• 100g de harina
• 750g de leche soja
• 50g de mantequilla/margarina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

1. Primero tamizar la harina, para quitarle los grumos e impurezas que pueda tener. 
2. Calentar una olla a fuego medio y añadir la mantequilla hasta que se derrita totalmente. 
3. Añadir la harina poco a poco, y con la ayuda de unas varillas, remover hasta que se integre totalmente. 
4. Debe quedar una masa cremosa amarillenta, mantener unos minutos a fuego medio y sin dejar de remover, para que la harina se cocine bien (si la harina está bien cocinada, quedará la bechamel más sabrosa).
5. Verter la leche poco a poco y mantener a fuego lento durante varios minutos removiendo sin parar, hasta que la bechamel adquiera la textura deseada. Agregar una pizca de sal, un poco de nuez moscada y un poco de pimienta molida.

Si queda demasiado líquida, mantenerla más tiempo a fuego lento, y si queda muy espesa, añadir un poco más de leche y remover hasta que quede perfecta.

Y a enriquecer tus platos!!

Limoncello

Ingredientes:

• 500g de limones ecológicos si puede ser
• 500ml alcohol para elaborar licor
• 775ml agua mineral
• 400g de azúcar

(Saldrá 1,2 litro de Limoncello)

Preparación:

1. Limpiar y pelar los limones con un pela-patatas para no coger la parte blanca, que es amarga. 
2. En una botella de cristal ponemos el alcohol, las pieles de limón.
3. Cerrar y dejar macerar durante 21 días en un sitio oscuro y temperatura fresca. No fría, sino que no haga calor, en cualquier armario estará bien. 
4. A los 21 días, pondremos el azúcar con el agua en un cazo y dejaremos que hierba de manera suave durante 15 minutos; así conseguiremos el almíbar.
5. Retirar del fuego y dejar enfriar.
6. Colar el licor macerado y lo mezclaremos con el almíbar.
7. Poner esta mezcla en una botella y al congelador.

Y a disfrutar!!