Ensalada de salmón con espárragos verdes

Ingredientes:

• 2 filetes gruesos de salmón fresco
• 2 manojos de espárragos trigueros
• Lechuga variada
• 1 limón
• 4 cucharadas de mayonesa
• Aceite de oliva
• Vinagre 
• Sal

Preparación:

1. Cortar la parte tierna de los espárragos en trozos y cocerlos en agua con sal hasta que estén tiernos pero firmes.
2. Lavar y cortar la lechuga.
3. Engrasar una fuente de horno con el aceite. Añadir el salmón sazonado y rociado con el zumo limón.
4. Asar durante 5 minutos con el grill.
5. Retirar y cortarlo en tiras.
6. Verter el vinagre en un bol y añadir el jugo sobrante del salmón y la mayonesa. Y mezclar bien.
7. Poner la lechuga en una fuente, añadir los espárragos, las tiras de salmón y cubrir con la salsa.

El salmón debe estar caliente o templado.

Que aproveche!

Ensalada de legumbres marinadas

Ingredientes:

• 125g de garbanzos
• 125g de judías rojas
• 3 tallos de apio
• medio pepino
• 1 pimiento verde

Marinada:

• Cebolla picada
• 4 cucharadas de aceite
• 500ml vinagre de módena
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de tomillo
• Sal 
• Pimienta

Preparación:

1. Dejar en remojo por separado, la noche anterior, los garbanzos y las judías en agua.
2. Al día siguiente, hervir en dos cazos distintos durante 10 minutos. Reducir el fuego y dejar cocinar 60 minutos o hasta que estén tiernos.
3. Escurrir y mezclar ambos en un cuenco.
4. Preparar la marinada en otro cuenco y verter sobre las legumbres. Dejar enfriar 
5. Picar el pimiento verde, el pepino y el apio. Añadirlos.
6. Mezclar y rectificar de sal, si es necesario.

Marinada: Mezclar todos los ingredientes bien, y dejar que maceré 1 hora.

Que aproveche!!

Paté de sardinas casero

Ingredientes:

• 125g de sardinas.
• 50g de mantequilla
• 25g de pan rallado
• 1 cucharada de zumo de limón
• 4 rabanitos muy picados
• Pimienta

Preparación:

1. Limpiar y desmenuzar las sardinas y echarlas en un cuenco.
2. Añadir la mantequilla, el pan rallado, el zumo de limón, los rabanitos picados y la pimienta. Mezclar todo muy bien.
3. Poner un molde en un plato, rellenar con el paté y sacar el molde.
4. Servir con tostaditas de pan.

Y a disfrutar!!

Ensalada con vinagreta de chocolate

Ingredientes:

• 1 escarola
• 200g de queso fresco de cabra
• 2 pomelos rosas
• 1 manzana
• 2 rebanadas de pan
• Aceite de oliva

Preparación:

1. Preparar la vinagreta de chocolate.
2. Lavar y cortar la manzana en trozos. Trocear la escarola en tiras finas y cortar el queso en dados pequeños.
3. Pelar los pomelos, dividir los gajos y trocearlos en dos o tres trozos.
4. Hacer los picatostes.
5. Poner todos los ingredientes en una ensaladera. Verter por encima la vinagreta de chocolate y servir.

Qué aproveche!!

Pasta con salsa de pimentón

Ingredientes:

• 250g de pasta 
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón (si es de la Vera, mejor)
• Sal

Preparación:

1. Cocer la pasta al dente. Escurrir.
2. Mientras, picamos los ajos y los doramos en una sartén con aceite de oliva.
3. Espolvoreamos el pimentón y poco después agregamos la pasta.
4. Removemos para que se impregne bien la salsa en la pasta.

Qué aproveche!!

Vinagreta de chocolate

Ingredientes:

• 20g de chocolate negro
• zumo de medio limón
• 2 cucharada de aceite de oliva. 

Preparación:

1. Fundir el chocolate en la mitad del aceite, sin dejar de remover para que quede homogénea.
2. Pasar a un recipiente frío, y mezclar con el resto del aceite y el zumo de limón hasta formar una mezcla homogénea.

Quiche de panceta, tomate y queso

Ingredientes:

• Masa quebrada
• 200 g de nata
• 130 g de panceta
• 1 cebolla tierna
• 130 g de tomates cherry
• 3 huevos
• 100 g de queso el que se desee
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal.

Preparación:

1. Preparar la masa quebrada.
2. Con el horno precalentado a 180º C, hornear un poco la masa quebrada.
3. Pelar y picar la cebolla.
4. Sofreírla con un poco de aceite hasta que empiece a pochar.
5. Trocear la panceta y añadirla. Rehogarla unos minutos y retirar del fuego.
6. Echar en un bol la nata, los huevos, sal, nuez moscada y pimienta negra.
7. Mezclar con las varillas e incorpora la panceta y la cebolla.
8. Verter sobre la masa quebrada pre-horneada.
9. Partir por la mitad los tomates y añadirlos.
10. Cortar el queso en dados y añadirlo.
11. Espolvorea el orégano.
12. Con el horno precalentado a 180º C, hornea con el gratinador encendido unos 10-15 minutos.
13. Comprueba que ha cuajado el relleno de la quiche (pinchando con un palillo).
14. Cuando esté cuajada y dorada en su superficie, retírala del horno. 

Qué aproveche!!

Picatostes

Ingredientes:

• Pan
• Aceite oliva
• 2-3 ajos

Preparación:

1. Cortar el pan en dados.
2. Pelar y trocear los ajos
3. Sofreír unos ajos. Y sacarlos.
4. En ese mismo aceite, freír en un poco de aceite.
5. Escurrir sobre papel absorbente de cocina.