Ingredientes
- Garbanzos
secos
- Media
cucharita de Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
- 2 cucharadas
de Tahini
- 2 cucharadas
de zumo de limón recién exprimido
- 2 pequeños
dientes de ajo picado
- 1/2
cucharadita de sal de mesa
- Aproximadamente
100 ml caldo de los garbanzos
Preparación
- Poner en un
bol los garbanzos secos con dos veces su volumen de agua fría. Dejarlo toda la
noche.
- Al día
siguiente escurrir y saltear con bicarbonato de sodio (¿Por qué te preguntarás?
Es para disminuir los efectos gaseosos.) durante 3 minutos.
- Añadir 750ml
de agua y llevar a ebullición.
- Hervir
durante 30-40min. Ir quitando la espuma que se forma en la superficie.
- Escurrir los
garbanzos y dejarlos enfriar un poco. Guardar el caldo para después.
- Pelar los
garbanzos y ponerlo en la picadora.
- Picar, ha de
quedar en polvo.
- Añadir el
tahini, el zumo de limón, ajo, sal y mezclar hasta quede puré.
- Ir incorporando
el caldo de los garbanzos , una cucharada a la vez. Hasta que quede suave y
cremoso. (3-4cucharadas)
- Pruebe y
ajuste sal o limón si es necesario.
- Ponemos el
hummus en un tazón y dejar reposar en el frigorífico alrededor de 1 hora. Será en
este momento donde notaremos si hay que rectificar el ajo. Ya que antes de que
repose siempre parece poco.
Para servir,
rociar con un poco de aceite y espolvorear con el pimentón. Servir con las
rodajas de pan pita o palitos de zanahoria.
